بهترین ترفند تشخیص زعفران اصل از تقلبی ؛ مشخصات زعفران اصل

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی چگونه است؟ زعفران جزو مواد غذایی پر خاصیتی است که چه بخواهید از خواص دارویی آن استفاده کنید و چه بخواهید از عطر و طعم آن برای غذاها استفاده کنید، بهتر است تا چگونگی تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بلد باشید. چراکه برخی از افراد سودجو به دلیل ازرش و قیمت بالای این ادویه، در برخی از مواد نوع تقلبی آن را به افراد می‌دهند. در نتیجه ممکن است با خرید زعفران نامرغوب، کیفیت موادی که با زعفران تهیه می‌کنید پایین بیاید و نتوانید از خواص این ادویه بی‌نظیر بهره ببرید. برای آگاهی از  نکات تشخیص زعفران اصل ، این مقاله را از دست ندهید!

همچنین شما می‌توانید برای آگاهی از خواص چای زعفران به وبسایت ما مراجعه کنید. علاوه بر این موضوع، می‌توانید با اطمینان کامل، برای خرید زعفران اصل به وبسایت فروشگاه شایگان مراجعه کنید.

فرق زعفران اصل و تقلبی و مشخصات زعفران اصل

برای تشخیص دادن زعفران اصل راه‌های زیادی وجود دارد. برخی از این روش‌‌ها در خانه نیز قابل انجام است، اما برای تشخیص تخصصی اصل بودن زعفران، آن را در آزمایشگاه تست خواهند کرد. اما ما در این قسمت برخی از رایج‌ترین و بهترین راههای تشخیص زعفران اصل از تقلبی برای شما گردآوری کرده‌ایم.

تست آب

شما می‌توانید برای تشخیص رنگ زعفران اصل ، آن را با آب تست کنید. به این صورت که مقداری از زعفران را در آب سرد بریزید و چند دقیقه منتظر بمانید. از آنجایی که زعفران اصل برای رنگ‌دهی به مدت زیادی زمان نیاز دارد و سریعا رنگ آزاد نمی‌کند، اگر مشاهده کردید که آب سرد سریعا رنگ گرفت، باید نتیجه بگیرید که زعفرانی که خریداری کرده‌اید تقلبی است.

روش دیگری که می‌تواند برای شناخت زعفران اصل به شما کمک کند تست رنگ زعفران با آب جوش است. برای اینکار، مقداری رشته زعفران را در آب جوش بریزید. اگر پس از گذشت چند دقیقه رنگ آب تغییر کرد و رشته‌های سفید رنگی در ته ظرف مشاهده کردید، به معنای تقلبی بودن زعفران است. اگر زعفران اصل باشد، رنگ رشته‌های آن، قرمز باقی خواهد ماند.

رنگ زعفران تقلبی در آب

طعم

یک راه تشخیص زعفران اصلی از تقلبی ، طعم آن است. این را همیشه به یاد داشته باشید که زعفران به هیچ وجه طعم شیرینی ندارد! حتی می‌توان گفت که مزه تلخی دارد. برای تشخیص زعفران تقلبی ، می‌توانید مقداری از آن را بپچشید. اگر مزه شیرینی احساس کردید، زعفرانی که خریداری کرده‌اید تقلبی است. دیگر افراد سودجو برای بیشتر شدن وزن زعفران تقلبی همچنین بهبود عطر آن، از شکر و یا نبات استفاده می‌کنند. طعم شیرین زعفران تقلبی نیز از همین موضوع نشات می‌گیرد.

بو

برعکس طعم زعفران اصل، بوی آن بسیار شیرین است. بوی شیرین یکی از خصوصیات زعفران اصل است. در واقع عطر این ادویه ترکیبی از بوی یونجه و عسل است. اگر در شناخت نوع مرغوب زعفران مبتدی باشید، شاید تشخیص این رایحه برای شما کمی سخت باشد. اما به مرور زمان قادر خواهید بود تا این عطر خاص را بهتر تشخیص دهید.

شکل زعفران اصل

رشته‌های زعفران اصل شیپوری شکل و سه شاخه هستند و نوع برداشت نیز در این موضوع تاثیری نخواهد داشت. بنابراین اگر رشته‌های زعفرانی که تهیه کرده‌اید شیپوری نیست، به احتمال زیاد زعفرانی تقلبی تهیه کرده‌اید.

شکل شیپوری زعفران اصل

لمس کردن

دیگر روش تشخیص زعفران مرغوب ، لمس کردن آن است. به مدت چند دقیقه مقدار کمی رشته زعفران را در آب سرد بگذارید. پس از گذشت این زمان، رشته‌ها را از آب خارج کرده و آن‌ها را بین انگشتان خود بسابید. در این حالت زعفران خالص تغییر شکل نخواهد داد و رشته آن سالم می‌ماند، اما زعفران تقلبی خرد و یا له می‌شود. از این طریق می‌توانید به راحتی در خانه زعفران اصل را تشخیص دهید.

نحوه تشخیص زعفران مرغوب با بنزین

این راه ممکن است کمی عجیب به نظر بیاید و افراد زیادی از آن استفاده نکنند، اما این تست می‌تواند به شما در تشخیص تقلبات زعفران کمک کند. زعفران و یا همان رنگ زعفران، در بنزین محلول نیست. بنابراین، اگر شما چندتار زعفران را درون مقداری بنزین بیندازید، زعفران نباید رنگ دهد و بنزین نیز نباید رنگی شود. در غیر این صورت متوجه خواهید شد که محصولی که شما خریداری کرده‌اید تقلبی است.

روش تشخیص کیفیت زعفران با شعله گاز

برای این کار باید مقداری رشته زعفران را روی شعله گاز شهری قرار دهید. توجه داشته باشید که نباید از شعله‌های دیگر مانند کبریت استفاده کنید و تنها باید از گاز شهری کمک بگیرید. در ترکیب این گاز، بوتان وجود دارد که در واکنش با زعفران اصل، آن را به رنگ بنفش در خواهد آورد. بنابراین اگر ادویه شما در واکنش با گاز شهری به بنفش تغییر رنگ نداد، اصل نیست.

تشخیص بهترین زعفران

راه تشخیص زعفران خوب با کاغذ

برای انجام این تست چند رشته زعفران را لای یک کاغذ سفید گذاشته و سپس کاغذ را محکم فشار دهید. سپس کاغذ را باز کرده و آن را بررسی کنید. اگر زعفرانی که خریداری کرده‌اید با کیفیت باشد، کاغذ روغنی نخواهد شد، بلکه مقدار بسیار کمی رنگ قرمز به خود خواهد گرفت.

تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین

برای تشخیص پودر زعفران اصل ، شما می‎‌توانید از جوش شیرین نیز کمک بگیرید. برای اینکار مقداری پودر زعفران را با جوش شیرین مخلوط کرده و سپس آب را روی مخلوط بریزید. اگر رنگ آب زرد شد، زعفران واقعی است.

تشخیص زعفران از گلرنگ

بسیاری از افراد متقلب، برای تهیه زعفران تقلبی از پرچم گیاه گلرنگ و گیاهان مشابه همانند ریشک‌های اطراف ذرت استفاده می‌کنند. به این صورت که به آن‌ها رنگ‌های مصنوعی قرمز می‌زنند و به دلیل شباهت این گیاهان به زعفران نیز بسیاری از افراد قادر به تشخیص این موضوع نخواهند بود. برای تشخیص این نوع از تقلب می‌توانید از تمامی تست‌های ذکر شده استفاده کنید.

علاوه بر این موضوع، باید بدانید که کلاله‌های زعفران به هیچ وجه براق نیستند. بنابراین اگر زعفرانی با رشته‌های براق مشاهده کردید، آن را خریداری نکنید.

تشخیص زعفران تقلبی

نحوه تشخیص زعفران سرگل اصل

زعفران سرگل پر استفاده‌ترین نوع زعفران در ایران است. علاوه بر موارد بالا، می‌توانید از شکل این زعفران نیز برای تشخیص آن استفاده کنید. این نوع از زعفران تنها شامل بخش قرمز رنگ کلاله گل زعفران می‌شود. بنابراین رشته‌های زعفران سرگل از هم جدا بوده و برخی از آن‌ها نیز شکسته‌اند.

نحوه تشخیص مرغوبیت زعفران ، کلام آخر

زعفران ادویه‌ای خاص و یکتا است که علاوه بر خواص بی‌شماری که دارد، به غذاها نیز جلوه‌ی زیبایی می‌بخشد. به دلیل ارزش بالای این محصول، برخی از افراد سعی در فروش زعفران تقلبی دارند. اما شما می‌توانید با استفاده از روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی و اطلاعات این مقاله، از این موضوع جلوگیری کنید.

خرید اینترنتی زعفران

یک امر مهم هنگام خرید زعفران باید مورد توجه قرار بگیرد، تازه بودن آن است. استفاده از زعفران بی‌کیفیت باعث پایین آمدن کیفیت چای نیز می‌شود. فروشگاه شایگان تجریش مفتخر است تا مرغوب‌ترین و تازه‌ترین انواع زعفران را به مشتریان خود ارائه دهد. شما می‌تواند با مراجعه به وبسایت ما با خرید آنلاین زعفران و یا خرید حضوری، از دریافت بهترین زعفران بازار اطمینان حاصل کنید. شما می‌توانید برای آگاهی کامل از طرز دم کردن زعفران به روش‌های مختلف، به وبسایت فروشگاه شایگان مراجعه کنید.

برای مشاهده اعتبار و مرغوبیت محصولات ما، در اینستاگرام شایگان به ما ملحق شوید.

دیدگاه ها 0

درباره این مطلب دیدگاهی ارسال کنید